食全食美 第210节（1 / 3）

当初师雁行向裴远山靠拢， 一是对方在席间一干老色批伪君子中鹤立鸡群，乃一股清流，想不让人注意都难；二是师雁行确实有私心。

当时五公县的事业……算了，甚至还不配称之为事业， 师雁行很明白古代文人士族的地位， 所以迫切地希望能借助一点人际关系拓展事业。

没法子， 在这边的基础盘太烂，如果不努力一点， 娘儿仨都能活活饿死。

只是后来随着时间的流逝， 两边真心换真心，师雁行慢慢就把那点儿功利心压下， 面对裴远山等人时， 开始感到前所未有的放松和喜悦。

裴门众人有着远超时代局限性的豁达和高度， 他们以无比宽敞的胸怀给予包容和鼓励，不歧视女子读书、经商， 毫无芥蒂地称呼她为“小师妹”。

而师雁行也能不加掩饰地向他们展露自己的野心和计划，而不必担心谁泼冷水……

现在得知宋云鹭升官， 裴远山可能起复，师雁行是真心替他们高兴， 于是特意抽了个时间回五公县问详情。

“他就猜着你非回来不可！”师雁行一进门，宫夫人就看着她笑起来。

“小小年纪， 操心的命。”裴远山从书房踱出来， 瞧着心情不错的样子。

师雁行笑道：“三位师兄都不在，我自然要常来瞧瞧，也是大家一片孝心。”

正好诗云从外面回来， 见了师雁行又问好。

“老爷和夫人时常念叨您呢， 可算来啦。”

裴远山面上挂不住， 干咳一声，诗云便笑嘻嘻改了话头。

“姑娘来得巧了，早起苏大人打发人送了好肥羊肉，可惜我们都不大会料理，正犯愁呢。”

师雁行笑着看向裴远山和宫夫人，“瞧瞧，我来的是时候吧？”

说着便挽起袖子，和诗云往厨房去了。

羊肉好吃，但不好料理，不常下厨的人还真拿它没办法。

其实苏北海一直对裴远山颇为照顾，但柴擒虎中举、宋云鹭升官的消息传过来之后，这份照顾更添五分殷勤。

若非师雁行去沥州前特意交代给江茴和郭苗，让她们日日送菜，只怕苏北海如今连他们的伙食都要包揽了。

羊肉和其他食材都放在厨房里，十一月初就是后世公历十二月，已经挺冷了，一时半会儿也不怕坏。

师雁行看了一回，欣喜道：“难得竟是关外的羊。”

关外地域广阔，草场丰富，喝的又是雪山上流淌下来的冰川水，牛羊长得好，肉质细腻，腥膻味儿也少，用最简单的烹饪方式就最好吃。

对厨师而言，遇到好食材绝对能省大半功夫，因为不必费心预处理。

见厨房角落里堆着白胖萝卜，师雁行便道：“天冷了，前儿又下了冷雨，体内难免积蓄湿气，正好炖个萝卜羊肉汤，又吃又喝暖身子。”

老话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。

羊肉性燥热，最易暖身。而萝卜滋阴补气，清热解毒，能一定程度上削弱羊肉的大燥大火，形成微妙的平衡，达到益气养血之功效。

裴远山和宫夫人都略上了年纪，之前千里迢迢被贬谪至此，水土不服，难免伤了根骨，食疗最佳。

夫妻俩喜食酸辣，师雁行又切了一条二刀肉，拜托诗云去城中师家好味借来特制的豆豉和豆瓣酱，准备做个回锅肉。

顺便也让郭苗转告江茴和鱼阵，今儿晚上她家去睡，别忘了吩咐人整理床铺，烘烘屋子。

诗云麻溜儿去了，约莫三刻钟后回来，手里还捧着一个套棉套子的厚陶罐。

“江太太应了，瞧着很是欢喜，听说姑娘要在这边用饭，特意让我把这个带来添个菜，说是一位胖妮儿姑娘用了你教导的红烧的法子炖的好蹄筋。”

她一进门师雁行就闻到味儿了，忙伸手接过，打开一瞧，乳白色的水汽便混着浓香强势袭来。

师雁行以手掌扇风，眯着眼嗅了一回，笑道：“那丫头倒是长进了。”

胖妮儿的味觉很敏感，又肯下功夫琢磨，注定了调味方面胜人一头。

猪肉下贱，不大上得了台面，奈何好吃。

所以好些人待客时便绞尽脑汁想法子，让猪肉看上去不那么像猪肉，比如说单独抽出数量稀少的蹄筋来烹饪。

一头猪身上统共就那么几根粗壮的大蹄筋，事先跟屠户说好了，让他们提前抽出来，先用葱姜料酒煮个半熟去腥，然后切成大块红烧。

木柴小火慢炖，待到清汤变成红棕色的浓汁，蹄筋稀烂，活像面筋豆腐，有形而无骨。

吃的时候小心夹出，颤巍巍晃悠悠一条，些微弹牙，绵软香浓，只屏息用力一吸，唇舌一抿就化了。

最好配着米饭吃，将那黏稠到近乎胶质的浓汤也倒一点进去，米粒翻滚着染成莹亮的酱红色，香！

回锅肉先煮个七、八成熟，中间微微带点硬心，不然回头炒的时候容易散。

诗云跟着打下手，见肉煮的差不