乡间小饭馆[美食] 第43（2 / 2）

吃烤鱼！”

嘟嘟和小白汪汪叫了两声，好像也在说吃烤鱼似的。

袁如珠笑了下, 继续刷攻略，刷着刷着, 她的眼皮耷拉下来。

“珠珠，我们————”吴桂芳发现袁如珠好像睡着了，她迅速止声。示意小夏小秋安静, 然后让李长贵戴上耳机刷抖音。

房间里一时安静下来。

吴桂芳轻轻地给袁如珠盖上被子。

袁如珠醒来时，外面已经霞光满天。晚霞将房间映得一片橙红, 房间在颜料里滚了一圈似的。

袁如珠揉揉鼻梁, 刚刚睡醒的她脑袋里一片空蒙, 虚视着洒进落地窗里的晚霞, 一时间生出不知今夕是何夕的迟钝茫然。

“珠珠, 醒了？”吴桂芳的声音在耳边响起，袁如珠偏转过脖子。她看着穿着真丝连衣裙的吴桂芳，终于想起她现在在哪里。

她的嗓音带着未睡醒的沙哑, “几点钟了？”

“下午六点多了。”

“我睡了这么久？”她睡了将近六个小时。

“怎么不叫醒我。”

“我看你困得很, 就想着让你多休息休息。”

“那你们吃饭了没？”

“不咋饿，就吃了一些从家里带过来的零食。”

袁如珠抓抓头发，“我去洗漱一下, 洗漱完了我们去吃烤鱼。”

“哎，好。”

天色近晚, 美食街上已经喧嚣热闹起来。袁如珠和吴桂芳他们穿梭在美食街里, 迎着各种美食交织成的的香味, 径直抵达烤鱼店。

这家烤鱼店的生意很好，此时已经满座，需要等空桌。袁如珠一家人坐在烤鱼店旁边等空桌。

一阵阵烤鱼的香味被风送到袁如珠鼻子底下，她循着香味，将目光挪过去。

斜前方，烤鱼的师傅正把鲜活的鱼放到烤架上，炭火呲啦呲啦撩着鲜嫩的鱼，将鱼身上的油滋滋滋地烤了出来。

烤鱼师傅夹起鱼，在碳火上来回翻转，鱼皮逐渐紧缩，另一边，腌鱼的师傅正在腌鱼。鸡蛋、圆葱、香菜、芹菜、姜、蒜末以及小米辣被他打成碎糊糊，加入盐、鸡精和酱油。

打成了粘稠的汁水筛出来的汁被他抹到处理好的鱼身上。袁如珠观察着师傅腌鱼的手法，视线一转，继续注视烤鱼师傅烤鱼。

滋滋滋滋，炭火烤着腌制入味的鱼，热烫的炭火慢慢地将鱼皮烤焦，料汁味和鱼的鲜味腾腾地升上来。

烤鱼两面变得焦黄时，烤鱼师傅给鱼刷油，油一刷上，下面的炭就冒出了浓烟，接着他快速给鱼撒上辣椒面、孜然粉，香香辣辣的味儿嗖地一下冲上来，他手速极快，再次给鱼刷油。

鱼烤得色泽金黄，油光泛亮，香气能顶破天的时候，烤鱼师傅给鱼装盘，随之把好的炒好的土豆、魔芋、莲藕、豆芽和蘑菇等等配菜倒进装烤鱼的盘子里，香菜，红辣椒，芝麻通通撒上去。

袁如珠目光一转，看到服务员端出了纸包鱼。

纸包鱼是从烤鱼衍生出来的一种鱼的吃法。因为经常吃碳烤鱼有致癌的风险，所以改良健康版纸包鱼应运而生。纸包鱼，即将鱼和佐料包在锡纸里煮，只烤一面，口感比碳烤鱼要嫩一些。

纸包鱼虽然比碳烤鱼健康，但却没有碳烤鱼独特的烤焦香味。

碳烤鱼的鱼皮水分被烤干，烤干的鱼皮焦焦脆脆，焦脆的鱼皮包裹着q弹紧实的鱼肉，鱼皮酥，鱼肉嫩，外酥里嫩，吃起来着实要香一些。

袁如珠问吴桂芳：“你们想吃碳烤鱼还是纸包鱼？”

“珠珠你想吃啥鱼？”

“碳烤鱼吧。”

烤鱼的口味很多，有香辣，麻辣，蒜香，藤椒，泡椒，酱香，豆豉，酸菜以及十三香等等口味。

“可以把香辣和蒜香中合一下吗？”袁如珠问服务员。

“可以的，那您就是要香辣蒜香炭烤鱼是吗？”

“是的。”

“请问要什么鱼？”

“有什么鱼？”

菜单上有草鱼，黑鱼，鲶鱼以及鲈鱼等等鱼类。草鱼最畅销，因为最便宜，但是刺多。

“要五斤的鲈鱼。”

鲈鱼比草鱼贵，但基本上没什么小刺，鱼肉也很鲜嫩细腻。

点完菜等待许久，服务员将烤鱼端上来。烤锅开火，继续烧里面的鱼和配菜，热腾腾的香味从锅里扑了出来。

袁如珠用筷子扒开鱼上面的配菜，鱼皮烤得焦焦的烤鱼露了出来，“快吃吧。”

一家人齐齐动筷。

袁如珠夹起一块鱼肉。焦脆的鱼皮卷着鲜嫩的鱼肉，烫、焦、酥、嫩、鲜、辣、麻种种味滋味在口腔里弥漫，回味带着香香的蒜香。

“很不错啊。”袁如珠望了望腌鱼和烤鱼的师傅。

吴桂芳嚼着鱼肉，说：“怪不得人家生意好，鱼烤得确实挺好吃。”