真少爷从古代穿回来了 第126节（2 / 3）

收汁，最后放上紫苏叶或薄荷叶翻炒出锅。

如此，一盘有滋有味，香喷喷带着辣味儿的爆炒田螺就能上桌了。

收过汁的田螺吸足了汤汁，壳子里一半汤一半肉完美搭配。吃的时候，先嗦外壳吃味，然后挑肉吃香，最后嘬汤收尾，如此这般的好物，谁吃了不说一声美哉。

虽然钟意说他徒弟们技术还不熟练，但他都已经让往外卖了，就说明味道不会太差。而且还有他本人在边上掌眼，此时不吃更待何时。

于是每一桌的食客都点了爆炒田螺。

炒田螺卖的二十一份，螺蛳成本价不算高，只是用料上不算便宜。一份连汤带壳一斤多点，还挺大一盘。

食客们按钟意教的，一嗦二挑三嘬，吃完一颗螺蛳发现，味道是真不一般。

有食客心想，难怪小老板敢在徒弟们技术不够好的情况下就开始卖炒田螺。

哦，不对，这么想的食客后知后觉反应过来，都这个味儿了还叫技术不好？那技术好了得有多好吃？

这么想的不只一两人，总觉得小老板之前聊天时说的话是在驴他们。

偏巧，钟意看他们吃着，还过来问意见。

被问到的食客统统表示：“意见就是，能不能多准备点螺蛳，我们想吃完再打包一份走。”

钟意就盯着食客们看，“我认真的。”

食客们说：“我们也认真的。”

与小老板唱反调，齐乐无比，谁让小老板经常馋他们。

但有时候吧，人也可以适当配合，因为你不知道对方会怎么拿捏你。

比如钟意这个宵夜摊真正的幕后人表示，“不说明天就不让他们卖爆炒田螺了。”

食客们：“呔！”

小老板突然变得阴险。

钟意耸耸肩，什么阴险，这叫办法。

食客们只好认真配合，大多数人是没意见的，觉得味道已经非常好了，只有少数食客觉得螺蛳肉一般，大概就是不够脆生，感觉肉煮绵了，吃着不太对。

还有一个是感觉料还没完全煮进螺肉里，就有一种调料比螺肉好吃，喧宾夺主了。

也有味觉灵敏的人觉得田螺里的泥腥味处理的还不够，多少还是能吃出一些。

总结下来就是，味道能吃，尤其是调料味道极好，反而是田螺成了败笔。

钟意听完意见回去说给徒弟们听，然后又手把手教他们做，从新卤一桶田螺开始。

钟意想爆炒田螺火起来，就要做到尽善尽美，不能比碳烤乳鸽差。

宵夜摊上依旧有拍视频的人，还把钟意询问食客们意见的那一段录进去了。后面钟意给徒弟们讲解这一段没让拍，只在徒弟实操时让人拍了些视频。

第一天试卖，爆炒田螺准备的不算多，总共也就两大桶的样子。

第二桶卤好炒完，钟意给点第一桶的客人们送了些，请他们再尝尝味道。

有了对比后，很明显能吃出差距，问题可能还没完全解决，但已经比第一桶要好吃上许多了，尤其是在螺肉脆爽度这块儿。

食客们再次疯狂吹起了钟意的彩虹屁，“小老板，你果然就是为做菜而生的。”

“这个味道真的绝了，螺肉吃更脆生，感觉还更入味儿了。”

“泥腥味几乎也吃不出来了，小老板你到底做了什么调整，只重新做了一次就进步这么大。”

钟意看向朝这边走来的人，不禁嘴角上扬，对食客们说：“秘密。”

看到萧慎行的不只钟意，其他食客也看到了。

于是大家开始谴责钟意，“切，就知道敷衍我们。”

“果然，美色当前，我们这些韭菜就什么都不是了。”

钟意一点不吃亏，反驳道：“怎么能什么都不是呢，韭菜至少是绿的啊。”

食客们：“过分！”

钟意也不跟他们贫嘴，招呼萧慎行来他的专属座位坐，“饿不饿？想吃什么？要不要尝尝田螺？”

萧慎行一个一个问题挨着回答，“还不饿，下午在剧组吃了盒饭，导演说你去剧组探班让我们有了排面，所以给每个人都加了大鸡腿。想吃烤乳鸽，好些日子没吃到了。田螺也可以来一点，试试新品的味道。”

钟意比手势，“没问题，我……”

他还没说完，萧慎行就拉着他坐下了，“说了休息一天的，不用你动手，点单就是。”

钟意托着下巴看他，“萧将军，你今天对我好严厉。”

萧慎行点了一份碳烤乳鸽和一份炒田螺，有要了些炸素菜。

然后才开口：“因为你今天不听话。”

钟意觉得他没有，“我确实什么都没做。”

“因为有人把你拦住了，你来剧组探班也是叔叔让你来的吧？”

钟意：“你可真了解我，还了解我爸。”

“还行，谁让我们认识了那么多年，我对你的习惯早就铭记于心。”

子悠就